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酒類種類概說 : 

依製作方法而言,酒的分類主要可以分類成三種

1: 釀製酒 (Fermented Alcoholic Beverage)

將含醣的原料,來去加以發酵,過濾及儲存等過程,所製造成的酒稱之為釀造酒 。

例如葡萄酒 、啤酒等等。

2: 蒸餾酒 (Distilled Alcoholic Beverage)

將釀造酒再加以蒸餾,所得酒精濃度較高的烈酒稱之為「蒸餾酒」。 例如高粱酒,威士忌,伏特加,蘭姆酒,特級拉等等。

3: 再製酒 (Compounded Alcoholic Beverage)

將釀造酒或蒸餾酒,加上各種特殊口味製作而成的酒類,又稱之為「加味烈酒」。主要有琴酒,香甜酒,苦愛酒等等。

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